湖南省吉泰農(nóng)牧股份有限公司
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較一般的飼料“快速成型雞”而言，烏皮土雞的頭相對(duì)較小，且雞冠也偏小，色彩紅潤(rùn)。因?yàn)橥岭u在喂食時(shí)，所攝取的食物多是“純天然”的，沒(méi)有順便任何添加劑，所以土雞的毛色與一般“良種雞”來(lái)說(shuō)，更為鮮亮，會(huì)給人一種油光發(fā)亮的感覺(jué)。
而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法。土雞的腳細(xì)，但卻顯健碩，精神有力。因?yàn)橥岭u大多處于放養(yǎng)的狀況，且喂食時(shí)刻較長(zhǎng)，所以其掌底部會(huì)有層厚厚的繭。而飼料雞喂食時(shí)刻短，腳的底部天然比較“柔嫩”。另外，選土雞還要看其毛孔。
在選擇時(shí)，可用手撥開(kāi)雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì),是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。
土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大,色彩也偏白。
在下鍋后，雞的分別就更為顯著，土雞和仿土雞燒好后肉湯通明澄清，脂肪聚會(huì)于湯汁外表，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，外表脂肪聚會(huì)較少。
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