飼料是影響肉質(zhì)的重要因素。優(yōu)質(zhì)烏皮土雞育雛期應(yīng)飼喂易消化、養(yǎng)分全面的雛雞全價飼料。因其成長速度較慢，飼料中粗蛋白含量低于快大型肉仔雞全價料2個百分點(diǎn)，并做到少量多餐，以促進(jìn)雛雞成長發(fā)育杰出。育成、放牧期要多喂青飼料、農(nóng)副產(chǎn)品、土雜糧，以改進(jìn)肉質(zhì)、下降飼料本錢，一般僅晚歸后補(bǔ)喂合作飼料。出售前1～2周，如雞體較瘦，可添加湖南土雞苗合作飼料喂量，約束放牧進(jìn)行適度催肥。中后期合作飼料中不能加蠶蛹、魚粉、肉粉等動物性飼料，限量運(yùn)用菜籽粕、棉籽粕等對肉質(zhì)和肉色有不利影響的飼料，不要添加人工合成色素、化學(xué)合成的非養(yǎng)分添加劑及藥物等，應(yīng)加入適量的桔皮粉、松針粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物質(zhì)以改動肉色、改進(jìn)肉質(zhì)和添加鮮味。

搞好防疫滅病是養(yǎng)好優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)土雞的重要保證。一般情況下，放養(yǎng)土雞抗病力強(qiáng)，較圈養(yǎng)快大型肉雞發(fā)病少。但因其養(yǎng)殖期長，加之放牧于戶外，接觸病原體時機(jī)多，必須仔細(xì)按養(yǎng)雞要求嚴(yán)格做好衛(wèi)生、消毒和防疫工作，不得有一點(diǎn)點(diǎn)懈怠，根據(jù)本地實(shí)際重點(diǎn)做好以下的防疫工作。

此外要特別注意防治球蟲病、卡氏白細(xì)胞蟲病及消化道寄生蟲病。常常查看，一旦發(fā)作，及時驅(qū)除，肉雞中后期防治疾病盡可能不必人工合成藥物，多用中藥及采食生物防治，以削減和控制雞肉中的藥物殘留。

合適的養(yǎng)殖期是提高肉質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖期太短雞肉中水分含量多，養(yǎng)分成分堆集不行，鮮味素及芳香物質(zhì)含量少，肉質(zhì)欠安，味道不鮮，達(dá)不到優(yōu)質(zhì)土雞的規(guī)范；養(yǎng)殖期過長，肌纖維過老，養(yǎng)殖本錢太大，不合算。根據(jù)土雞的成長生理和養(yǎng)分成分的堆集特色，以及公雞成長快于母雞、性成熟早等特色，確定小型肉雞公雞100天，母雞120天上市；中型肉雞公雞110天，母雞130天上市。此刻上市雞的體重、雞肉中養(yǎng)分成分、鮮味素、芳香物質(zhì)的堆集基本達(dá)到成雞的含量規(guī)范，肉質(zhì)又較嫩，是體重、質(zhì)量、本錢三者的較佳結(jié)合點(diǎn)。