黑土雞做法指導編輯

2018-02-08 00:00:00

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黑土雞做法指導編輯

雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

材料：土雞1只，水發(fā)百合50克，枸杞子10克。

調(diào)料：鹽、醪糟、啤酒、姜片、植物油、香蔥花各適量

做法：

土雞處理干凈，切塊，加啤酒腌制10分鐘；水發(fā)百合洗凈；枸杞子洗凈。

鍋中倒入適量冷水，放入雞塊，燒沸后撈出，過一遍冷水，撈出瀝水。

炒鍋放植物油燒熱，下姜片煸香，放入雞塊翻炒3分鐘，沖入適量開水，加入醪糟，倒入沙鍋中燉45分鐘左右，放入百合、枸杞子再燉20分鐘，加鹽調(diào)味，撒上香蔥花即可。

雞塊用啤酒腌制，是為了去腥除膩，提鮮增香。

雜菌土雞煲

用料：土雞一只，干冬菇、茶樹菇、豬肚菇、白蘑（各五朵），姜一塊，蔥段，料酒三勺，鹽二勺

雞煲做法：

干冬菇用溫水泡發(fā)，每朵中間切十字花刀，其余各菌類均切片

土雞切塊，洗凈，焯去血水

將土雞塊與各菌類，姜塊，蔥段，料酒一起放入冷水中大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲約5小時，最后十分鐘加鹽，也可不加，品嘗湯汁的原味