育種實踐中，不只需留意烏皮土雞的出產(chǎn)性能的挑選，并且要留意其裝修性狀，如羽色、冠形、膚費者的需求。色、脛色、體型等的挑選，以滿足不同消費者的需求。

　　一、表型挑選

　　依據(jù)雞的表面特征、生理特征和出產(chǎn)性能記載等進行挑選。在育種實踐中，快慢羽可進行表型挑選，雛雞出殼后頭一天依據(jù)主翼羽和覆主翼羽的長短挑選出快羽、慢羽，并分別組群繁衍，在以后各代中逐步挑選篩選慢羽群中的快羽，或經(jīng)過測定篩選慢羽群中的雜合子公雛。土雞的裝修性狀中雞冠發(fā)育遲早的挑選在30日齡左右進行，挑選雞冠發(fā)育快、顏色紅潤的單個留種。此外，綠殼蛋、產(chǎn)蛋性能、成長速度等性狀的挑選均選用表型挑選。

　　二、單個挑選

　　單個挑選是指依據(jù)單個表型值進行的挑選。它適合于質量性狀和遺傳力中等以上數(shù)量性狀的挑選，單個挑選可以有效地改進體重蛋重、蛋殼質量、羽毛成長速度和早熟性，是土雞育種實踐中常用的辦法之一。

　　三、家系挑選

　　家系挑選是依據(jù)家系的表型值進行挑選的一種辦法。家系挑選是現(xiàn)代家禽育種中廣泛選用的一種辦法，適應于遺傳力低，但又很重要的經(jīng)濟性狀的挑選，例如產(chǎn)蛋量、受精率和生活力等。家系挑選并不以單個表型值的巨細為依據(jù)，而是以家系表型均值的巨細為依據(jù)，以家系為單位進行挑選。

　　家系挑選與同胞挑選歸于同一范疇，但又有所不同，家系挑選直接選留優(yōu)異家系，而同胞挑選則是依據(jù)同胞成績選留優(yōu)異單個。家系大時，二者沒有多大不同，家系小時，二者有必定的不同，因同胞挑選中同胞成績對被選留種禽的育種值沒有直接影響。家系挑選常用于對母雞的挑選，而同胞挑選常用于對公雞的挑選。

　　【提示】在育種實踐中，留意將單個挑選和家系挑選結合進行，不能簡略地割裂開來。

　　四、基因型挑選

　　基因型挑選是以表型挑選為基礎，依據(jù)被選單個的祖先、同胞、后嗣和單個自身的遺傳性能體現(xiàn)進行挑選。

　　質量性狀的基因型挑選比較簡單，使用孟德爾規(guī)律來進行遺傳剖析。例如絲毛性狀的挑選，絲毛性狀由一對隱性基因操控，在快大型烏骨雞選育中，艾維茵肉雞與絲毛烏骨雞雜交F1代全部為正常羽，F(xiàn)代中出現(xiàn)的絲毛單個則為隱性純合體，挑選隱性單個純繁可獲得速長型絲毛雞。而顯性基因挑選比較困難，由于顯性純合體和顯性雜合體的表型相同。因此，除依據(jù)表型篩選隱性單個外，還可使用側交辦法篩選雜合子。

　　數(shù)量性狀的挑選比較復雜。任何一個數(shù)量性狀的表型值都是遺傳和環(huán)境一起效果的成果。一般咱們把遺傳效應分為加性效應、顯性效應和互作效應。加性效應的基因值可真實地遺傳給后代，而顯性效應和互作效應雖然也受基因操控，但不能真實地遺傳給后代，育種過程中不能固定，對育種作業(yè)含義不大。

　　五、單性狀挑選

　　單性狀挑選是針對某一個性狀進行挑選，在土雞育種實踐中也經(jīng)常用到，特別是在一個有穩(wěn)定遺傳結構的群體中挑選某一標志性性狀時選用，例如青脛、青喙、烏皮、烏骨等性狀的挑選。

　　六、多性狀挑選

　　多性狀挑選是指育種實踐中對多個性狀一起挑選的一種辦法，是家禽育種中常選用的辦法。多性狀的挑選辦法有次序挑選法(把所要挑選的幾個性狀，按次序一個一個來選，這種挑選辦法需較長時刻，并且在遇到性狀之間呈負相關時，很可能捉襟見肘，在使用上有其局限性)、獨立篩選法(對各個待選性狀規(guī)定一個篩選標準，單個或家系只需其間一項目標未達標就被篩選。這種辦法易把一些單個性狀優(yōu)良的單個或家系篩選掉，留下一些所謂的“中庸者”。但在雞育種中，獨立篩選法仍有較強的實用價值)和歸納指數(shù)挑選法(歸納指數(shù)挑選法是對幾個性狀一起進行挑選時，依照每個性狀的遺傳力和相關程度以及在經(jīng)濟上的重要性，擬定一個能代表育種值的歸納指數(shù)作為挑選依據(jù)，挑選指數(shù)比較高的單個留作種用)。

　　【提示】獨立篩選法一般適用于一些不是很重要的，但又要加以改進的次級選育性狀，如受精率、孵化率或成活率甚至肉種雞的產(chǎn)蛋量等性狀；歸納挑選法在擬定歸納指數(shù)時，要依照每個性狀的經(jīng)濟重要性或挑選重要性的不同給出不同的加權值